Jamón Iberico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011

Prosciutto Edizione Limitata
Annata 2011 Gran Riserva

Jamón Iberico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011
Ramon Freixa con el Jamón Iberico de Bellota FISAN Gran Reserva Edición Limitada Añada 2011

“L'arte del prosciutto
accarezza i cinque
sensi e perdura
nel retrogusto.”

Prosciutto Edizione Limitata Annata 2011 Gran Riserva


Solo 42 straordinari Prosciutti di ghianda Bellota Gran Riserva FISAN dell'annata 2011.
L'EDIZIONE LIMITATA ANNATA 2011 è una selezione di 42 prosciutti tra i più straordinari prosciutti iberici di ghianda Bellota FISAN Gran Riserva, stagionati per 60 mesi in cantine naturali con poca luce, poco rumore, molta cura e grandi dosi di pazienza.
Quando, dopo quattro anni di selezione, questo prosciutto viene consumato a una temperatura attorno ai 22 ºC si giunge alla perfezione.
Se ne raccomanda la degustazione, sempre con il taglio con coltello e in breve tempo, cinque o sei giorni al massimo, a causa della veloce ossidazione una volta aperto.

Annata 2011:
Pascolo dall'elevata qualità e grandi dimensioni dei frutti. Le abbondanti piogge di novembre e dicembre hanno favorito la crescita di erba alta e abbondante che incoraggia i maiali alla deambulazione. I freddi mesi di dicembre e gennaio inoltre, hanno favorito la buona conservazione delle ghiande fino a febbraio e marzo, agevolando quindi il consumo totale dei frutti da parte dei maiali.

Degustazione Gran Riserva 2011:
- Colore vivo, toni porpora con grasso intramuscolare brillante e ben strutturato.
- Sapore oleoso, da frutta secca, con sfumature vegetali.
- Aroma profondo e fresco.
- Equilibrato e potente sul palato, con retrogusto dolce e molto persistente.

Vedere Scheda Tecnica